Cremige Kartoffelsuppe mit Käse

Der erste Schneereginüberfall des Winters hatte uns alle im Haus gefangen, und meine Kinder baten voller Vorfreude um etwas Wärmendes. Ich erinnerte mich an diesen cremigen Kartoffelsuppen, die meine Oma immer in ihrem kleinen Cottage an kühlen Tagen gemacht hatte. Also holte ich die Kartoffeln aus dem Vorratsschrank und ließ den Duft von anbratendem Speck durch die Küche ziehen. Die Kinder trommelten bereits mit den Löffeln auf dem Tisch, während die Suppe langsam köchelte.

Letztes Jahr hatte ich unsere Nachbarn zum Abendessen eingeladen, und die Suppe war so schnell verschwunden, dass kaum jemand ein zweites Mal bekam. Mein Nachbar Mike, der normalerweise kaum komplimentiert, fragte sofort nach dem Rezept. Seine Frau lachte nur und sagte, er würde jetzt monatlich danach fragen. Seit dann mache ich sie doppelt, wenn ich Gäste erwarte.

Zutaten

• 4 große Russet Kartoffeln: Geschält und gewürfelt, diese Stärkartoffeln zerfallen nicht beim Kochen und geben eine herrliche Cremigkeit
• 1 mittelgroße Zwiebel: Gehackt, bildet das aromatische Fundament der ganzen Suppe
• 3 Knoblauchzehen: Fein gehackt, für diesen unverkennbaren Duft, der jeden in die Küche zieht
• 2 Frühlingszwiebeln: In Scheiben geschnitten, für die frische Farbe und den dezenten Crunch als Garnitur
• Optional: 1 Tasse gewürfelte Tomaten oder 1 Jalapeño in Scheiben für mehr Würze und Farbe
• 4 Tassen Hühner oder Gemüsebrühe: Die Basis, die alles verbindet, wähle eine qualitativ hochwertige Brühe für besten Geschmack
• 1 Tasse Vollmilch oder 2%: Für die cremige Textur ohne zu dominant zu sein
• 1/2 Tasse Sauerrahm: Das Geheimnis für diese sämige Note, die die Suppe perfekt abrundet
• 1 1/2 Tassen geriebener Cheddar Käse: Plus extra für die Garnitur, melts beautifully into the hot soup
• 6 Scheiben Speck: Gekocht und zerbröselt, für den herrlichen Crunch und die rauchige Note
• 2 EL Olivenöl: Für das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch
• 1 TL Salz: Oder nach Geschmack, bringt alle Aromen zum Vorschein
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen für die beste Würze
• 1/2 TL Paprika: Fügt eine subtile Würze und schöne Farbe hinzu

Anweisungen

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und fünf Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind und duften.

Knoblauch hinzufügen:

Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und unter häufigem Rühren eine Minute kochen, bis sein Aroma den Raum erfüllt.

Kartoffeln kochen:

Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, die Brühe eingießen, aufkochen und dann die Hitze reduzieren, dann 15 bis 20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können.

Suppe pürieren:

Mit einem Pürierstab die Suppe glatt pürieren oder die Hälfte mixen und den Rest stückig lassen für eine abwechslungsreiche Textur.

Die Cremigkeit einbringen:

Milch, Sauerrahm, Cheddar Käse, Salz, Pfeffer und Paprika unterrühren, bei niedriger Hitze fünf Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe schön cremig geworden ist.

Abschmecken:

Die Suppe kosten und die Würzung nach Bedarf anpassen, manchmal braucht sie noch etwas mehr Salz oder Käse.

Drapiert servieren:

Heiß servieren, garniert mit zerbröseltem Speck, zusätzlichem Cheddar, geschnittenen Frühlingszwiebeln und allen optionalen Toppings deiner Wahl.

Merken

An einem kalten Samstagabend im letzten Winter saßen wir alle mit vollen Schüsseln am Tisch und keiner sprach ein Wort, nur klappernde Löffel waren zu hören. Plötzlich sagte meine jüngste Tochter, diese Suppe sei wie eine Umarmung von innen, und alle mussten lachen. In diesem Moment wurde mehr als nur ein Abendessen serviert.

Zusätzliche Nährstoffe

Wenn du extra Vitamine möchtest, wirf eine Tasse gewürfelte Karotten oder Sellerie zusammen mit den Kartoffeln in den Topf. Sie werden weich und fast unsichtbar, aber deine Familie wird die zusätzliche Ernährung zu schätzen wissen.

Die optimale Cremigkeit

Für besonders decadent Ergebnisse kannst du einen Teil oder die ganze Milch durch Sahne ersetzen. Die Suppe wird dadurch noch reicher, wenn auch etwas schwerer, perfekt für besondere Anlässe oder wenn du jemanden trösten willst.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und sogar einfrieren, einfach portionsweise in Gefrierbehälter füllen und bei Bedarf vorsichtig erwärmen. Am besten schmeckt sie frisch, aber auch aufgewärmt behält sie ihren charmanten Charakter und wärmt dich immer wieder von neuem.

• Plane einen halben Tag Vorbereitung ein, wenn du für viele kochst
• Stelle Toppings in separaten Schälchen für Gäste zum Selberdrapieren
• Lasse etwas Suppe übrig für den nächsten Tag, sie wird noch besser

Merken

Genieße diese Suppe mit den Menschen, die du am meisten liebst, denn gute Suppe wird besser, wenn sie geteilt wird.

Antworten auf häufige Fragen

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich verschlossen bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren vorsichtig erwärmen, dabei regelmäßig umrühren.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, diese Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. In portionierbaren Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Langsam im Kühlschrank auftauen und sanft erwärmen.

→ Wie mache ich die Suppe vegetarisch?

Einfach den Bacon weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Statt Hühnerbrühe Gemüsebrühe verwenden. Der Geschmack bleibt dennoch herzhaft und cremig.

→ Wie kann ich die Suppe noch cremiger machen?

Ersetzen Sie teilweise oder ganz die Milch durch Sahne. Alternativ mehr Cheddar einrühren oder einige Kartoffeln pürieren und andere stückig lassen für mehr Textur.

→ Welche Toppings passen besonders gut?

Knuspriger Bacon, extra Cheddar, Frühlingszwiebeln, diced Jalapeños für Schärfe oder saure Sahne. Auch geröstete Brotwürfel oder Croutons ergänzen perfekt.

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Festkochende Sorten eignen sich gut für stückige Texturen, während mehlige Kartoffeln mehr Sätmigkeit bringen. Russet Kartoffeln bieten den idealen Mittelweg.